14 novembre 2009
Amaretti !
15 minutes préparation et cuisson comprises donc aucune excuse pour ne pas en faire ! J'avais mis de côté des blancs d'oeuf, il a suffit d'ajouter un peu de sucre, un peu de poudre d'amande et hop ! Mon mari adore et il y a tellement longtemps que je n'en faisais plus....
29 mai 2009
Miam !!
Je suis invitée demain samedi à une journée perlipapotage. Alors j'amènerai cette brioche faite à l'instant ! Elle est belle hein ? Y avait longtemps que je n'en avais pas fait, j'espère qu'elle sera bonne....
02 février 2009
Entrée, plats, dessert !!
Il y a quelques temps, l'une d'entre vous m'a fait remarquer que je ne postais plus de r7... C'est vrai !! Alors je me rattrape, hier dimanche, j'ai cuisiné et voilà le résultat. Du simple et pas trop long ni trop compliqué quand même, sinon, plus le temps pour les perles.... Loin d'être une pro comme Mamina (Et si c'était bon ...) ou une autre, je vous donne quand même les grandes lignes, à ma façon !
PATE DE DINDONNEAU EN GELEE
Environ 500 g de rôti de dindonneau - environ 200 g de jambonneau - environ 200 g de chair à saucisses - 3 à 4 grosses échalotes - 4 gousses d'ail - bardes de lard - 1 vere de lait - 3 ou 4 oeufs - noix de muscade poudre - 1 sachet de gelée instantanée
Avec un robot, hachez le roti de dindonneau et le jambonneau. Mettre dans un saladier avec la chair à saucisses, les échalotes et l'ail hachés, du persil, la noix de muscade, saler et poivrer généreusement, ajouter 3 ou 4 oeufs battus avec un verre de lait. Bien malaxer le tout, tapisser le fond d'une terrine de bardes de lard et mettre la préparation dedans.
Je n'ai pas de terrine, je mets dans un plat à tajine
Pour la déco, je n'avais plus de barde, mais bon, débrouillez vous à faire des croisillons et mettez des feuilles de laurier, moi j'ai fait avec ce qui me restait de barde
Couvrir et mettre au four chaud (moi je mets à 180) pendant 2 heures
Quand on ouvre, c'est comme ça !
J'attends un peu que ça refroidisse, j'enlève le jus qui est au fond et je prépare la gelée que je verse dessus ensuite. Et je mets au frigo !
Il n'y a rien de plus facile à faire et ça fait une petite entrée bien sympa. Les proportions de viandes ne sont pas importantes, quand j'ai un roti de 750 g je le mets quand même, mais je mets 4 oeufs au lieu de 3. J'ai aussi fait sans mettre la chair à saucisse, c'est aussi bon et plus light. Ne pas avoir peur sur l'assaisonement, sinon, c'est trop fade. Bon appétit !
GRATIN AUBERGINES MOZZARELLA
- Faire une sauce tomate sans matière grasse ou presque. 1 càs huille olive, faire revenir un oignon émincé, ajouter une barquette de viande hachée à 15 % de mg (ça évite de mettre de la chair à saussice sans que ce soit trop sec non plus), sel, poivre, un cube, herbes de provence, et une boite de pulpe de tomates en boite.
- Cuire à la vapeur 4 aubergines coupées en troçons de 1cm, les laisser égoutter sur une torchon éponge aussi longtemps que possible
Dans un plat à gratin, étaler une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate
Une couche de mozzarella... tranches épaisses chez nous, même pas peur !!
Et recommencez, aubergines..... sauces et mozza
Finir avec du gruyère rapé
Mettre au four 30 minutes ! Ca doit sortir à peu près comme ça :
L'est pas beau mon gratin ???? Le seul inconvénient c'est que les aubergines rendent encore de l'eau quand elles cuisent, mais bon... le lendemain (s'il en reste), réchauffé, normalement l'eau s'est envolée !
PANACOTTA
Fastoche ! Dans une casserole, chauffer doucement 60 cl de crème fraiche avec 60 g de sucre en poudre et une gousse de vanille (quand j'en n'ai pas, je mets de l'extrait...), ajouter 3 feuilles de gélatine trempées essorées ou bien un sachet de gélatine en poudre (le net regorge de r7 de panacotta) gonflée dans deux càs d'eau. On touille et on remplit des verrines ou des ramequins ou peu importe et on fout au frigo minimum 4 heures !
On accompagne au choix... ici morceaux de poires qui restaient, coulis de framboises pour moi et caramel pour ti mari chéri
Voilà ! Nous on a bien mangé.... et vous ???
Je profite de cet article pour remercier Sylvie59 qui vient de me décerner un prix pour mon blog. Ayant été primée plusieurs fois, je remercie tout le monde, mais ne ferai pas de nouveau sujet, sinon on tourne en rond, mais je vous offre ces quelque fleurs.... gros bisous
25 octobre 2008
Mes pommes au four
Mon mari et moi avons décidé de faire un peu attention à notre ligne. D'après une célèbre méthode, j'ai fait des pommes au four, sans sucre. Des pommes, de la confiture sans sucre et un fond d'eau dans un plat au four, 30 minutes et voilà ! Un petit déssert diététique. Elles sont pas belles mes pommes ? Et ce sont les pommes de mon jardin !!!
13 octobre 2008
Brioche au sucre pour Belle-maman
Voilà, j'ai fait cette brioche en corse avec la MAP que j'ai offert à ma belle-maman. Elle adore le sucre donc j'ai fait un Royaume, j'avais pas les fruits confits, mais les grains de sucre oui... Elle fut bien bonne !
09 septembre 2008
Un pain complet extra !
Voilà, j'y suis enfin arrivée... à faire un pain complet qui me convienne, avec une mie aérée et un bon goût. C'est la première fois que mon pain complet gonfle à ce point et surtout que j'ai une croûte qui dore. La R7 pour la MAP évidemment... : 360 ml d'eau, 2 cc sel, 3 cc sucre, 30 g de beurre mou,1,5 cs lait en poudre, 400 g de farine, 200 g de farine complète (moi c'est la Francine), et 2 cc levure en sachet (de boulangerie bien sûr, pas chimique). Je met tout ça dans la MAP, programme pâte. Quand c'est fini, je verse ma pâte dans le moule à cake, j'attends encore que ça gonfle, environ 1 h et je mets au four chaud, 35 à 40 minutes, à 220/230°. On dit merci Jojoe !!! V'là la bête :
En fait, c'est un pain semi-complet... Bon appétit !
06 septembre 2008
Marzipan-Buchteln.... TROP TROP TROP BON !!!!!
Oublions la tresse et le pain, et passons aux choses sérieuses... j'ai testé cette R7 (allemande) et .... j'en reviens pas, c'est une brioche de malade, c'est trop trop bon, de quoi oublier les bonnes résolutions...
Je l'ai trouvé là : http://omelette.canalblog.com/archives/2006/02/07/1344256.html
Je vous montre, j'ai fait comme indiqué dans la R7 initiale que je vous remets ici.
D'abord, la pâte... On mélange 250 ml de lait avec 42 g de levure fraîche. Dans un grand saladier, on met 500 g de farine, 75 g de sucre en poudre, 100 g de beurre bien mou, un oeuf et le mélange lait + levure. La pâte colle un peu, j'ai rajouté de la farine, mais pas beaucoup. On laisse lever dans un endroit tiède
J'ai été obligée de la mettre au soleil pour qu'elle gonfle, donc pour moi, 2 h de levée et ça monte bien
On pétrit à nouveau la pâte, vite fait, et on la divise en 18 (ou plus ou moins selon la grandeur du moule) boules dans lesquelles on cache un carré de pâte d'amande (ou un carré de chocolat !!). On installe tout ça dans un moule...
On attend encore que ça gonfle pour donner ceci...
Une fois que les boules ont bien levé, on ajoute un mélange de 125 ml de lait, 2 càs de sucre et 50 g de beurre tout ça chauffé au fond d'une casserole à feu très doux, juste pour fondre le sucre et le beurre. On verse le tout sur les boules de pâte...
On enfourne ! 35 minutes à 200° et quand c'est l'heure... ça sent trop bon et c'est trop beau !!!
Comment ne pas goûter ?????? même au régime (au diable le régime !!!)
La mie de cette brioche est au delà de toutes mes espérances.... allez, encore une juste pour vous faire envie !
Tellement pressée de goûter, j'ai oublié de saupoudrer de sucre glace !!
Bon, je vais laisser cette brioche à mon mari, mais maintenant mon pain complet ne me fait plus du tout envie.... C'est une brioche que je referai aussi souvent que possible et merci à Omlette pour cette R7 et son magazine allemand !
05 septembre 2008
Je boulange... bofbof !!
Bon, alors voilà, j'ai surfé des jours et des nuits (presque) sur des blogs culinaires et j'en ai découvert des pas mal du tout... entre autre le Pétrin, qui ne présente que de la boulangerie évidemment. J'ai voulu essayé les petits pains complet individuels, mais je suis déçue. J'ai aussi essayé la tresse suisse du Blog des gourmands, déçue aussi, mais sûrement parce que c'est moi la responsable !
Voici ma tresse suisse, prise là : http://ideesgourmandes.canalblog.com/archives/2006/09/23/2738532.html
Bien entendu, elle est jolie, mais mon mari me dit que la précédente était mieux en texture, en goût elles sont à peu près identiques
En ce qui concerne mes pains, j'ai tenté en voulant essayer d'avoir une mie plus vaporeuse et donc moins compacte que mes deux derniers pains complets que voici :
Celui là, c'est la r7 qui se trouve au dos du paquet de farine complète Francine, pétrissage en MAP, cuisson au four pour moi, comme pour toutes mes brioches ou pains
Celui ci (en dessous) j'en suis pas trop mécontente, surtout le premier était super mais le 2e un peu moins. Je pense que c'est la faute de ma balance... du coup, j'ai acheté une balance electronique et je vais refaire... la r7 de celui là, je l'ai trouvé là : http://viraufourneaux.canalblog.com/archives/pain___viennoiserie/index.html Voici donc le mien, plus foncé... mais qui pour l'instant reste mon préféré
Et mes petits pains individuels... là : http://sandrakavital.blogspot.com/2008/09/petits-pains-complets.html
J'ai fait bien tout commifaut ... la pâte a bien doublé de volume...
J'ai divisé ma pâte en 16 boules de 60 g exactement et il ne restait pas un gramme de rab...
J'ai bien laissé lever encore et passé du blanc d'oeuf avant d'enfourner
Sortis du four, ils n'ont pas gonflé plus que ça ...
Et la mie est assez compacte, pas comme ceux du Petrin
Ils ne sont pas mauvais ! Mais je préfère quand même le pain complet du blog Mon p'tit coin gourmand
La tresse de mon mari est presque finie, je vais préparer un super truc demain. Rendez-vous ici pour le lien et les photos bientôt !
25 août 2008
Nouvelle tresse et R7 crème de caramel au beurre salé !!
Je ne dois pas être normale, dès que je vois ou que j'entends parler d'une brioche quelconque, mes oreilles se dressent !!! Bref, voilà ma tresse, ou plutôt celle de ma copine Nathalie. Elle a donné sa R7 sur le forum de Lili Capucine, très peu de changement par rapport à la dernière tresse... des bricoles, mais je voulais essayer quand même. Elle sort du four, donc pas encoré goûté.
Et aussi, voilà la recette de la Crème de caramel au beurre salé que j'ai promi à Nathalie... sur le blog Au palais des délices.
03 août 2008
La tresse de la mort qui tue !!!!
J'vais finir obèse... mais bon, dans une autre vie je ferai attention, promis !! J'ai trouvé cette R7 sur ce blog là : DELICIOUS
J'ai fait tout pareil sauf que moi j'ai mis la pâte dans la MAP (sinon ça sert à quoi d'en avoir une hein ????). J'ai laissé gonfler, j'ai fait mes pâtons, mes ficelles, et ma tresse et ensuite laissé encore gonfler... J'ai goûté, c'est infernal !! Mon mari trouve pas assez sucré, c'est un peu vrai, mais comme il mange avec du Nutella, ça ira très bien comme ça !! je vous recommande cette tresse !
La tresse tout juste faite, avant le repos...
Après une heure de repos, juste avant d'enfourner...
A peine sortie du four...
Déjà coupée, déjà goutée, déjà brûlé la langue !!!
Et en plus, c'est trop facile à faire !!!
